Fideoak4.000 urte baino gehiagoz egin eta jaten dira. Gaur egungo fideoek gari-irinarekin egindako fideoak aipatzen dituzte. Almidoi eta proteinetan aberatsak dira eta kalitate handiko energia-iturri dira gorputzarentzat. Hainbat bitamina eta mineral ere baditu, oreka neurologikoa mantentzen duten funtsezko bitaminak barne, hala nola B1, B2, B3, B8 eta B9, baita kaltzioa, burdina, fosforoa, magnesioa, potasioa eta kobrea ere. Mantenugai hauek gorputza osasuntsu mantentzen laguntzen dute eta jendea energetikoagoa izaten laguntzen dute.
Horrez gain, fideoek zapore aberatsa dute eta jendearen janari beharrak ase ditzake. Fideoen elastikotasunak eta mastekagarriak, baita pastaren zapore goxoak ere, sentsazio atsegina ekar diezaioke jendeari. Eta fideoak egiteko errazak, jateko erosoak eta mantenugaietan aberatsak direnez, oinarrizko elikagai edo janari azkar gisa erabil daitezke, beraz, aspalditik mundu osoko jendeak onartu eta maite ditu.
Orain, merkatuan saltzen diren berehalako fideo ugari aurkezten ditugu, garapen komertzialerako eta eskala handiko fabrikan ekoiztutako fideoetarako egokiak:
1.Fresh-lehor fideoak
Vermicelli fideoak labean lehortu dira, eta hezetasun-edukia, oro har, % 13,0 baino txikiagoa da. Haien abantailarik handienak gordetzeko eta jateko errazak direla dira, beraz, kontsumitzaileek maite dituzte. Etxean edo kanpoan jangelan, fideo lehorrak azkar egosten dira eta erraz eramaten dira. Erosotasun horri esker, fideo lehorrak aplikazio aukera zabalak izan ditzake bizitza azkar modernoan.
Fideo lehorrak hainbat plater egiteko erabil daitezke, esate baterako, zopa fideoak, fideo frijituak, fideo hotzak, etab. Kontsumitzaileek pasta lehor mota desberdinak aukeratu ditzakete norberaren gustu eta lehentasunen arabera, eta hainbat barazki, haragiekin konbinatu. , itsaski eta abar jaki aberats eta anitzak sortzeko.
Ekoizpen prozesua:
2. Fideo freskoak
Fideo freskoen hezetasuna % 30 baino handiagoa da. Ehundura mastekatsua du, gari-zaporez betea, eta ez dauka gehigarririk. Berehalako fideoen produktua da, eskuz ijetzitako fideoen teknologia tradizionala industria-produkzio masiboan aplikatzen duena.
Kontsumitzaileen dieta osasuntsuen bila hazten doan heinean, kontsumitzaileen dieta osasuntsuen bila gero eta handiagoa da. Fideo freskoak, elikagai nutritiboak, gantz gutxikoak eta kaloria gutxikoak direnez, kontsumitzaileen beharrak asetzen dituzte. Jende modernoak, batez ere hiri handi eta ertainetako jendea, gero eta gustukoago ditu fideo fresko gordinak eta hezeak, zapore natural eta tradizionalak dituztenak. Horrekin negozio aukera handiak ekartzen ditu.
Fideo freskoen industria pixkanaka kezka handiko eremua bihurtu da. Fideo freskoak fideo freskoetan oinarritutako erosotasun mota bat dira. Normalean barazki fresko, haragi, itsaski eta beste osagai batzuekin konbinatzen dira. Goxoak eta nutritiboak dira.
Gaur egun, fideo freskoen industriaren garapenak ezaugarri hauek erakusten ditu:
1. Merkatua azkar hazten ari da. Azken urteotan, elikagai osasuntsuen popularizazioa dela eta, fideo freskoen industriak hazkunde azkarra izan du joera. Estatistiken arabera, fideo freskoen industriaren merkatuaren tamainak hedatzen jarraitzen du, urteko hazkunde-tasa % 10etik gora geratzen delarik.
2. Elikadura osasungarrirako joera. Gaur egun, kontsumitzaileek gero eta dieta osasuntsuagoak egiten dituzte. Fideo freskoak, elikagai nutritiboak, gantz gutxikoak eta kaloria gutxikoak direnez, kontsumitzaileen beharrak asetzen dituzte.
3. Izoztutako eta hoztutako elikagaien garapenak fideo freskoen merkatuan hedatzeko aukerak eskaintzen ditu
Negozio-eredu berrien etengabeko garapenarekin, supermerkatu-kateek, azalera handiek eta erosotasun-dendak irudikatzen dituzten negozio-eredu berriek hiriko merkataritzaren proportzioa gero eta handiagoa izango dute. Eredu hauen garapenean ohikoa den elikagai izoztuak eta hoztuak lehen negozio-merkantzia garrantzitsutzat hartzea da, eta horrela, fideo freskoen merkaturako bidea prest dago.
Ekoizpen Prozesua:
3. Fideo izoztua
Izoztuta-Egositafideoak gari irina eta gari irina bezalako aleekin egiten dira. Hutsean oratzen dira, ore-zerrendetan eratzen dira, heldu, etengabe biribildu eta moztu, egosi, ur hotzetan garbitu, azkar izoztu eta ontziratzen dira (prozesu honetan, ongailuak saltsa paketeetan egiten dira eta gainazala eta gorputza). batera ontziratzen dira) eta beste prozesu batzuk. Ur irakinetan prestatu edo egosi, desizoztu eta ondu eta denbora gutxian jan daiteke. Fideo izoztuak azkar izozten dira denbora laburrean, fideoen barruan eta kanpoan ur edukiaren proportzio optimoa lortzeko, fideoak sendoak eta elastikoak direla ziurtatuz, higiene handia, desizozteko denbora laburra eta kontsumo azkarrarekin. -18C hozte-baldintzetan, iraupena 6 hilabetetik 12 hilabetera bitartekoa da. hilabeteak.
Gaur egun, izoztutako fideo egosi kategoriako hazkunde-tasa orokorra oso azkarra da. Kategoria honetan zentratzen diren fabrikatzaile asko ez daude, baina oso azkar hazten ari dira. B-end ostalaritzaren merkatuan eskariaren hazkundea fideo egosi izoztuen agerraldiaren faktore garrantzitsuena bihurtu da.
Sukaldaritzako fideo izoztuak ostalaritzan hain ezagunak izatearen arrazoia ostalaritzako beharren min asko konpontzen dituela da:
Bazkariak bidaltzeko azkarra, fideoak prestatzeko abiadura 5-6 aldiz handitu da
Ostalaritza sozialerako, bazkariak emateko abiadura adierazle oso garrantzitsua da. Eragin zuzena du jatetxeko mahaiaren fakturazioan eta ustiapen-sarreretan.
Fideo egosi izoztuak ekoizpen prozesuan egosi direnez, terminaleko jatetxeetara entregatzen dira izoztuak biltegiratzeko. Ez da desizoztu behar erabiltzen denean. Fideoak ur irakinetan egosi daitezke 15-60 segundotan egosi aurretik.
Fideo egosi izoztuak 40 segundotan zerbitza daitezke, eta izoztutako ramen azkarrenak 20 segundo baino ez ditu behar. Gutxienez 3 minutu behar dituzten fideo hezeekin alderatuta, bazkaria 5-6 aldiz azkarrago zerbitzatzen da.
Prozesatzeko teknika, biltegiratze eta garraio metodo desberdinak direla eta, izoztutako fideo egosien kostu zuzena fideo hezeena baino zertxobait handiagoa da.
Baina jatetxeetarako, izoztutako fideoak egosi erabiltzeak otorduak emateko eraginkortasuna hobetzen du, eskulana aurrezten du, zoruaren eraginkortasuna hobetzen du eta ura eta elektrizitatearen kostuak aurrezten ditu.
Ekoizpen Prozesua:
| Fideo lehor freskoak | Fideo Freskoak | Fideoak Egosi Izoztuak | |
| Produkzio-kostua | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Biltegiratze eta bidalketa gastuak | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Ekoizpen Prozesua | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Zaporea eta elikadura | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Bezero taldeak | Supermerkatua, janari denda, elikagaien lineako dendak, etab. | Supermerkatuak, janari dendak, Jatetxeak, kate-dendak, sukalde zentralak, etab. | Supermerkatuak, janari dendak, Jatetxeak, denda-kateak, sukalde zentralak, etab. |
Argitalpenaren ordua: 2023-03-2023