Dumplings mundu osoko hainbat kulturatan aurkitutako plater maitea da. Orearen poltsiko zoragarri hauek osagai ugariz bete daitezke eta modu desberdinetan prestatuta. Hona hemen hainbat sukaldetako dumplings mota ezagun batzuk:
Txinako dumplings (Jiaozi):
Hauek dira agian nazioartean ezagunenak diren dumplings. Jiaozik normalean ogi mehe bat biltzen dute betegarri ugari, hala nola txerrikia, ganbak, behi edo barazkiak. Askotan egosi, lurrunetan edo zartaginetan frijituak dira.
Japoniako dumplings (Gyoza):
Jiaozi txinatarren antzekoa, Gyoza lurreko txerri, aza, baratxuri eta jengibrearen nahasketa batekin beteta daude. Bilketa mehea eta delikatua dute eta normalean pan-frijituak izaten dira beheko kurruskaria lortzeko.
Txinako dumplings (Jiaozi):
Hauek dira agian nazioartean ezagunenak diren dumplings. Jiaozik normalean ogi mehe bat biltzen dute betegarri ugari, hala nola txerrikia, ganbak, behi edo barazkiak. Askotan egosi, lurrunetan edo zartaginetan frijituak dira.
Poloniako dumplings (Pierogi):
Pierogi legamia gabeko orea betetako dumplings betetzen dira. Betegarri tradizionalen artean patata eta gazta, txakurrak eta onddoak edo haragia daude. Egosi edo frijitu daitezke eta sarritan krema garratzarekin zerbitzatzen dira.
Indiako dumplings (MOMO):
Momo Nepal, Tibet, Bhutan eta Indiako lekuetako Himalaiako eskualdeetan ezaguna da. Dumplings hauek hainbat betegarri izan ditzakete, hala nola barazki espezieak, paneer (gazta) edo haragia. Normalean lurrunetan edo noizean behin frijitzen dira.
Dumplings Korear (Mandu):
Mandu haragi, itsaski edo barazkiz betetako korear dumplings dira. Orea pixka bat lodiagoa dute eta lurrun, egosi edo zartagin egon daiteke. Normalean gozatzen dute saltsa urpekaritzarekin.
Italiako dumplings (gnocchi):
Gnocchi patatekin edo semolina irinarekin egindako dumplings txikiak dira. Normalean hainbat saltsarekin zerbitzatzen dira, hala nola tomatea, pesto edo gazta oinarritutako saltsak.
Errusiako dumplings (pelmeni):
Pelmeni Jiaozi eta Pierogi antzekoak dira, baina normalean tamaina txikiagoak dira. Betegarriak normalean lurreko haragiz osatuta daude, hala nola txerrikia, behi edo arkume. Egosi eta krema garratzarekin edo gurina zerbitzatzen dute.
Turkiako dumplings (Manti):
Manti da, pasta bezalako dumplings, lurreko haragi, espeziak eta tipula nahasketaz beteta. Tomate saltsa batekin zerbitzatzen dira maiz eta jogurta, baratxuria eta gurina urtuarekin.
Afrikako dumplings (Banku eta Kenkey):
Banku eta Kenkey Mendebaldeko Afrikan ezagunak diren dumplings motak dira. Hartzitutako arto orea eginda daude, kornusak edo landare hostoetan bilduta eta egosi. Normalean gisatuak edo saltsak eskaintzen dira.
Mundu osoko aurkitutako dumplings aniztasun zabalaren adibide batzuk dira. Bakoitzak bere zapore, betegarri eta sukaldaritza metodo bereziak ditu, dumplings-ek kulturekin osatutako plater polifazetikoa eta goxoa bihurtuz.
Posta: 20123ko irailaren 15a