Munduko hainbat kulturatan aurkitzen den plater maitea da dumpling-ak. Ore poltsiko goxo hauek osagai askorekin bete eta modu ezberdinetan prestatu daitezke. Hona hemen hainbat sukaldaritzatako dumpling mota ezagun batzuk:
Txinatar Dumplingak (Jiaozi):
Hauek dira, agian, nazioartean ezagunenak diren dumpling-ak. Jiaozi-ek normalean ore fin bat izaten dute, hainbat betegarrirekin, hala nola txerrikia, ganba, behia edo barazkiak. Askotan egosi, lurrunetan edo zartaginetan frijitzen dira.
Japoniar Dumplingak (Gyoza):
Txinako jiaozi-en antzera, gyozak normalean txerri-haragi xehatu, aza, baratxuri eta jengibre nahasketa batez betetzen dira. Bilgarri fin eta delikatua dute eta normalean zartagin batean frijitzen dira beheko aldea kurruskaria izan dadin.
Txinatar Dumplingak (Jiaozi):
Hauek dira, agian, nazioartean ezagunenak diren dumpling-ak. Jiaozi-ek normalean ore fin bat izaten dute, hainbat betegarrirekin, hala nola txerrikia, ganba, behia edo barazkiak. Askotan egosi, lurrunetan edo zartaginetan frijitzen dira.
Poloniako Dumplingak (Pierogi):
Pierogiak legamiarik gabeko orearekin egindako betegarrizko bolatxoak dira. Betegarri tradizionalen artean patata eta gazta, chucruta eta perretxikoak edo haragia daude. Egosi edo frijitu daitezke eta askotan krema garratzarekin zerbitzatzen dira alboan.
Indiako Dumplingak (Momo):
Momoa Nepal, Tibeteko, Bhutaneko eta Indiako zenbait tokitako Himalaia eskualdeetako dumpling ezaguna da. Dumpling hauek betegarri desberdinak izan ditzakete, hala nola barazki pikanteak, paneerra (gazta) edo haragia. Normalean lurrunetan egosten dira edo noizean behin frijitzen dira.
Korear Dumplingak (Mandu):
Manduak haragi, itsaski edo barazkiz betetako korear dumplingak dira. Orea apur bat lodiagoa dute eta lurrunetan, egosita edo zartaginetan frijitu daitezke. Saltsa batekin jaten dira normalean.
Italiar gnocchiak (dumplingak):
Gnocchiak patataz edo semola irinarekin egindako bolatxo txiki eta bigunak dira. Saltsa ezberdinekin zerbitzatzen dira normalean, hala nola tomate, pesto edo gazta saltsekin.
Errusiar Dumplingak (Pelmeni):
Pelmeniak jiaozi eta pierogi-en antzekoak dira, baina normalean tamaina txikiagoa dute. Betegarriak normalean haragi xehatua izaten dira, hala nola txerria, behia edo arkumea. Egosi eta krema garratzarekin edo gurinarekin zerbitzatzen dira.
Turkiar Dumplingak (Manti):
Mantiak pasta itxurako bolatxo txikiak dira, haragi xehatu, espezie eta tipula nahasketa batez beteak. Askotan tomate saltsarekin zerbitzatzen dira eta jogurta, baratxuria eta urtutako gurinarekin gainezka.
Afrikako Dumplingak (Banku eta Kenkey):
Banku eta Kenkey Mendebaldeko Afrikan ezagunak diren dumpling motak dira. Arto-ore hartzituarekin egiten dira, arto-azaletan edo platano-hostoetan bilduta eta egosiak. Normalean gisatu edo saltsekin zerbitzatzen dira.
Hauek mundu osoan aurkitzen diren dumpling aniztasun zabalaren adibide batzuk besterik ez dira. Bakoitzak bere zapore, betegarri eta sukaldaritza metodo bereziak ditu, dumplingak kultura guztietan ospatzen den plater polifazetiko eta goxo bihurtzen dituena.
Argitaratze data: 2023ko irailaren 15a